الدهون المهدرجة

تصنّع الدّهون المهدرجة(Trans Fatty Acids) بإضافة الهيدروجين الى الزّيوت النباتيّة من خلال عمليّة تسمّى الهدرجة، ممّا يجعلها أكثر استقراراً وأقلّ عرضة للفساد. وبالتالي، تستخدم لتصنيع المنتجات الغذائية لأنّها غير مكلفة و تزيد من مدة صلاحية الغذاء.

وتتواجد هذه الدهون المهدرجة في:المخبوزات التّجارية,الأطعمة المقليّة, السّمن وبعض السّمن النباتيّ/ المرجرين, الأطعمة السّريعة (Fast Food).

وقد أظهرت الدّراسات العلميّة أن الدّهون المتحوّلة المهدرجة تؤثّر سلبياًّ على مستويات الكوليسترول في الدّم عن طريق زيادة الكوليسترول السيّئ (LDL) وتخفيض الكولسترول الجيّد (HDL)، على فرق الدّهون المشبّعة التي تزيد من مستويات LDL فقط دون وجود أي تأثير على الكولسترول HDL.

إنّ إرتفاع مستوى الكوليسترول السيّئ LDL هو عامل خطر لأمراض القلب و الشّرايين مما يمكن أن يؤدّي  إلى السّكتة الدّماغية.

فضلاً عن ذلك، أظهرت بعض الدّراسات أنّ الدّهون المهدرجة لها تاثيرات سلبيّة على: زيادة مستويات الدّهون الثلاثيّة (Triglycerides), التسبب في مزيد من الالتهابات , زيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السّرطان

تابع القراءة

10 أطعمة تصيبك بالجوع بعد تناولها

من المعروف أن الأكل يقتل الجوع، ولكن ما هو رأيك لو اكتشفت أن هناك مجموعة من الأطعمة إذا تناولتها لن تسد جوعك بل ستصيبك بالجوع، أو على الأقل تمنحك شعورا وهميا بالشبع، وهذه الأطعمة وفقا لتقرير دويتشه فيلة، هي:

1- الخبز الأبيض مصنوع من القمح منزوع القشرة،يفتقر للألياف، وتناوله يرفع نسبة الأنسولين في الدم ويرفع نسبة الإصابة بالسرطان وزيادة الوزن.

2- العصائر تمد الجسم بالطاقة والحيوية، إلا أن العصائر المُحلاة ليست كذلك لأنها ترفع مستويات السكر في الجسم، وتشعرنا بالجوع، لذلك يُنصح بشرب العصائر الطبيعية.

3- المخبوزات المملحة لها تأثير كبير على زيادة الوزن، والسبب بسيط جداً، إذ إن النفس تصبو إلى أكل حلويات بعد الطعام المالح، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع.

4- يحذر خبراء التغذية من خطر الوجبات السريعة لاحتوائها على الدهون المهدرجة بكميات كبيرة، والتي ترفع من نسبة الأنسولين في الجسم، وتشعره بالجوع.

5- استهلاك الكحول حتى بنسبة بسيطة له تأثيراته الكبيرة على الجسم، ومن خطورته أنه يؤثر على إفراز هرمون اللبتين في الجسم، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع.

6- استهلاك المعجنات سيء للجسم تماماً كاستهلاك الخبز الأبيض، كما أنه سريع الهضم، ومن تأثيراته أيضاً تقليل إفراز الجسم للأنسولين فيشعر الإنسان بالجوع.

7- يعتقد الكثيرون أن السوشي وجبة صحية لاحتوائها على سمك طازج، إلا أنه يكون ممتلئا عادة بالأرز الذي له تأثير سلبي على الجسم تماما كالمعجنات والخبز الأبيض.

8- المُحليات الصناعية تأثيرها سلبي على الجسم، سواء أكانت على شكل أقراص بديلة للسكر أم ممزوجة بالمشروبات، لأنها تؤثر مباشرة على مستوى السكر في الجسم.

9- البيتزا لها تأثير مضاعف على الجسم، لاحتوائها على مكونات عديدة منها الخبز الأبيض والزيوت المهدرجة والجبن المطبوخ، وهذه تمنع إفراز هرمونات الشبع.

10- الحبوب والرقائق الملونة، خاصة المصنوعة للأطفال، تحتوي الدقيق الأبيض والسكر، لذا يفضل استبدالها برقائق مصنوعة من الذرة الخالية من السكر.

تابع القراءة

التغذية الصحية

الغذاء هو مجموعة من الاطعمة التي تمد الجسم بما يحتاجه من العناصر الغذائية للقيام بوظائفه الحيوية. لذا وجب اتباع نظام غذائي صحي من أجل الوقاية من بعض الامراض التي تنتج اما عن افراط او تفريط في بعض انواع الاغذية.

يمكن للانسان اتباع الارشادات التالية من اجل تغذية صحية:
- الحرص على تنويع الطعام و ذلك بان يشمل الاغذية الطاقية والاغذية الواقية والاغذية البانية ذلك لضمان تزويد الجسم بكل ما يحتاجه من العناصر الغذائية.
- يجب ان تكون تغذية الانسان كافية وذلك بتناول المقدار الذي يحتاجه الجسم دون افراط او تفريط قد ينجم عنه اضطرابات وامراض خطيرة.
- يجدر بالانسان تناول الكثير من الحبوب والخضر والفواكه لانها غنية بالفيتامينات والاملاح المعدنية  يجب تجنب الاغذية التي تحتوي على كميات كبيرة من الذهون والسعرات الحرارية من اجل الحفاظ على وزن مثالي وصحة جيدة.
- يجب الاعتدال ي تناول السكريات والاطعمة المالحة. 

تابع القراءة