الدهون المهدرجة

تصنّع الدّهون المهدرجة(Trans Fatty Acids) بإضافة الهيدروجين الى الزّيوت النباتيّة من خلال عمليّة تسمّى الهدرجة، ممّا يجعلها أكثر استقراراً وأقلّ عرضة للفساد. وبالتالي، تستخدم لتصنيع المنتجات الغذائية لأنّها غير مكلفة و تزيد من مدة صلاحية الغذاء.

وتتواجد هذه الدهون المهدرجة في:المخبوزات التّجارية,الأطعمة المقليّة, السّمن وبعض السّمن النباتيّ/ المرجرين, الأطعمة السّريعة (Fast Food).

وقد أظهرت الدّراسات العلميّة أن الدّهون المتحوّلة المهدرجة تؤثّر سلبياًّ على مستويات الكوليسترول في الدّم عن طريق زيادة الكوليسترول السيّئ (LDL) وتخفيض الكولسترول الجيّد (HDL)، على فرق الدّهون المشبّعة التي تزيد من مستويات LDL فقط دون وجود أي تأثير على الكولسترول HDL.

إنّ إرتفاع مستوى الكوليسترول السيّئ LDL هو عامل خطر لأمراض القلب و الشّرايين مما يمكن أن يؤدّي  إلى السّكتة الدّماغية.

فضلاً عن ذلك، أظهرت بعض الدّراسات أنّ الدّهون المهدرجة لها تاثيرات سلبيّة على: زيادة مستويات الدّهون الثلاثيّة (Triglycerides), التسبب في مزيد من الالتهابات , زيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السّرطان